据环球科学10月22日消息，美国哈佛大学的研究者在模拟肌肉纤维的可食用明胶支架上培育出了人造兔肉和牛肉。首先，研究者将可食用明胶制成特定形状和尺寸的纤维，该纤维模拟天然肌肉的细胞外基质，可供肌肉细胞“攀附”生长。随后，研究者在该支架上培育兔子和牛的肌肉细胞，得到了质地与天然肉相似的人造兔肉和牛肉。但研究人员指出，人造肉的肌肉纤维含量仍不如天然肉高。相关研究成果发表于《食品科学》期刊。

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