以色列科学家开发出新型3D可食用支架,进而培养出更真实的人造肉

2020-04-01  以色列 来源:环球科学 领域:生物

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据环球科学4月1日消息,以色列理工学院科学家开发出制造3D可食用支架的新方法,其可用于培养“增强版人造肉”。研究人员制造了一种由组织化大豆蛋白制成的可食用支架,将牛肌卫星细胞“种”在支架内,增殖形成组织,并通过与牛平滑肌细胞共培养以及和牛内皮细胞三重培养,形成新型人造肉。经过烹饪后,其味道、气味和纹理都更接近真实的肉。该研究成果提供了改善人造肉的工具,新增可供人类食用的蛋白来源,帮助降低人类对于畜牧养殖的依赖性。相关研究成果发表于《自然·食品》期刊。

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