据cnBeta网9月3日消息，英国科学家正在利用基因编辑技术培育致癌物降低超90% 的“健康”小麦。以往的研究发现，在油炸、烘烤以小麦面粉为原料的食品时，小麦面粉中的天门冬酰胺会生成2A类致癌物丙烯酰胺。因此，英国洛桑研究所和布里斯托尔大学研究团队利用CRISPR技术对正常小麦的基因进行编辑，“敲掉”了天门冬酰胺合成酶基因TaASN2。研究发现，与对照组相比，实验组小麦中天门冬酰胺含量下降逾90%。该新品种小麦将是英国或欧洲第一个利用CRISPR基因编辑技术培育的小麦品种。

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