2022-02-09 芬兰 来源：其他 作者：刘瑾 领域：生物
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据cnBeta网2月8日消息，芬兰研究人员从瑞氏木霉（Trichoderma reesei）中提取卵清蛋白——Tr-OVA，可成为蛋清蛋白粉的一种可持续替代品。研究人员首先确定了卵清蛋白的遗传代码，使用现代生物技术工具，将携带卵清蛋白的基因插入真菌中，产生并分泌出鸡蛋中相同的蛋白质成分。随后，将卵清蛋白从细胞中分离出来，浓缩并干燥形成最终产物。与使用鸡蛋制造蛋白粉的方法相比，卵清蛋白制造技术减少了近90%的土地使用需求，减少了高达55%的温室气体排放，可有效减轻密集型养鸡厂产生的环保压力，同时，可降低人畜共患疾病暴发的几率。
