据生辉Agri Tech公众号2月16日消息，英国洛桑研究所的大田试验表明，通过CRISPR-Cas9基因编辑敲除小麦天冬酰胺合成酶基因TaASN2，其天冬酰胺水平降低了50%，将其磨成面粉经过烘焙加工后，形成的丙烯酰胺显著减少了45%。丙烯酰胺被世卫组织列为2A类致癌物，天冬酰胺是其前体，在烹饪过程中转化为丙烯酰胺。这是欧洲首次对基因编辑小麦品种进行的大田试验，这是确定转基因小麦可行性的重要一步。相关研究成果发表于《植物生物技术杂志》期刊。

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