据生辉公众号6月27日消息，美国加州合成生物学公司Shiru基于人工智能开发的第一种食品成分OleoProTM商业化。该成分是一种新型的植物蛋白脂肪成分，可用于一系列替代蛋白食品，相比常见的碳密集型、有心血管损伤风险的脂肪，减少了90%的饱和脂肪提高了替代肉类的性能，同时无需获得特殊的监管批准即可推向市场。该公司搭建的人工智能发现平台Flourish™是一个包含了自然界中近4.5亿种蛋白质的数据库，致力于使用人工智能和机器学习来以低成本确定功能性、商业性和天然性最优的食用蛋白。该成分的第一个商业合作伙伴是专注于食品原料领域的全球性产品研发公司Griffith Foods。

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